Kochrezepte
Rezept für 4 gefüllte Kotelletts:
Zutaten:
4 Kotelletts
etwa 150 gr. Champignons
1 mittelgrosse Zwiebel
2 dl. Weisswein (oder Most(
3 Fleischbrühwürfel
etwa 80-100 gr. Emmentaler-Käse
2 Lf. Mehl
etwas Rahm
Zubereitung:
Füllung:
Zwiebel fein hacken, Zwiebel im heissen
Fett mit etwa der Hälfte Champignons
gut beizen. Käse fein schneiden und in
einem Teller mit den gebeizten Zwiebeln
und Champignons mischen, etwas salzen.
Bei Kotellets Tasche einschneiden,
Koteletts würzen (auch in den Taschen
etwas), dann einfüllen und mit Zahn-
stocher schliessen.
Fett erhitzen, Koteletts gut angebraten
aus der Pfanne nehmen, und im selben
Fett den Rest der Champignons gut
durchdämpfen. Fleischbrühwürfel in etwas
heissem Wasser auflösen u. damit ab-
löschen.
Weisswein (oder Most) zugeben, etwas
köcheln lassen (evt. etwas nachwürzen)
Mehl anrühren und zugeben, nochmals
köcheln lassen, dann von der Platte
nehmen und mit etwas Rahm verfeinern,
sofort servieren.
EN GUETE
